平菇炖雏鸡
一、原料：
1. 主料：雏鸡1 只（重约600 克），鲜平菇400 克。
2. 调料：料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡汤。
二、制法：
1. 将雏鸡宰杀后用热水煺毛洗净，开膛取出内脏后用清水反复洗净，然
后斩块，平菇去杂洗净，用手撕成片状待用。
2. 炒锅加入生油，油热投入白糖，待糖溶化变红后，加入鸡块翻炒上色。
再加鸡汤、料酒、葱、姜烧沸后改为小火炖段时间，加入平菇片、精盐，炖
至入味后即成。
按：此菜雏鸡肉嫩味美，内含有较高的蛋白质、脂肪等营养物质，其性
味甘温，具有温中益气、补精、添髓强身的功效。配以保健抗癌的平菇。常
可作为体虚、气血亏虚所致羸瘦、产后乳少、精血不足、头昏眼花、或癌症
等病症患者的营养保健食疗菜肴食用。