参百炖鸡
一、原料：
1. 主料：北沙参50 克，百合50 克，光鸡1 只。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、胡椒粉、白糖。
二、制法：
1. 将沙参洗净切段。百合去杂洗净。将光鸡去内脏、鸡爪洗净，下沸水
锅焯一会，捞出洗净。
2. 将光鸡放入锅内。加入沙参、百合、料酒，精盐、酱油、葱段、姜片、
白糖，再加入适量水，武火烧沸，改为文火炖至鸡肉熟烂，点入味精，撒上
胡椒粉，即可出锅。
按：北沙参含有挥发油、香豆素、生物碱、三萜酸、豆甾醇、沙参素等
有效成分，有养阴清肺、润痰止咳的功效。鸡肉有温中、益气、补虚之功。
百合滋阴润燥，几味同用烹调成此菜，有滋阴清热、润肺止咳之功。用于阴
虚所致的咯血、咳嗽以及肺结核引起的阴虚症者。沙参、百合能增强人体免
疫功能。常入食之，可增强正气，减少疾病。