参竹炖老鸭
一，原料：
1. 主料：北沙参50 克，玉竹50 克，老鸭1 只。
2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1. 将鸭杀死去毛和内脏，洗净，用沸水焯后切块。北沙参、玉竹分别洗
净。
2 。烧热锅将鸭块放入煸炒，加入料酒、姜、葱，煸炒至水干。注入适量
清水，加入北沙参、玉竹、盐、胡椒粉，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至鸭
肉熟烂，拣出沙参、玉竹、葱、姜，盛入汤盆中即成。
按：北沙参具有滋阴清肺、养胃生津、除热的功效。玉竹含铃兰苦甙、
铃兰甙。山奈酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、淀粉和粘液质等有效成分，具有
养阴润燥、润肠通便的功效。老鸭滋阴补血。三者组成参竹炖老鸭，是很好
的滋补性食品，对肺结核引起的低热、干咳、心烦口渴和慢性气管炎、老年
糖尿病、或病后体虚、津亏肠燥引起的便秘等症有一定疗效。食此菜能增强
人体免疫功能，增强身体正气，减少疾病。
