地耳烧肉
一、原料：
1. 主料：鲜地耳200 克，猪肉150 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜片。
二、制法：
1. 将地耳去杂洗净。猪肉洗净切片。
133
2. 锅烧热，投入猪肉片偏炒至水干，加入葱、姜，烹入料酒，酱油煸炒，
加入少量水炒至肉熟透，加入精盐、白糖烧一会，放入地耳和适量水，烧至
入味，点入味精即成。
按：此菜由清热明目的地耳与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，具有补
中益气的功效。适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。此菜性寒
不宜多食。
地耳烧肉
一、原料：
1. 主料：鲜地耳200 克，猪肉150 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜片。
二、制法：
1. 将地耳去杂洗净。猪肉洗净切片。
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2. 锅烧热，投入猪肉片偏炒至水干，加入葱、姜，烹入料酒，酱油煸炒，
加入少量水炒至肉熟透，加入精盐、白糖烧一会，放入地耳和适量水，烧至
入味，点入味精即成。
按：此菜由清热明目的地耳与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，具有补
中益气的功效。适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。此菜性寒
不宜多食。