地耳包子
一、原料：
1. 主料：鲜地耳200 克，韭菜200 克，猪肉200 克，面粉600 克。
2. 调料：精盐、味精、姜末、酱油。
二、制法：
1. 将鲜地耳去杂洗净，沥水斩茸。韭菜去杂洗净沥水切碎，猪肉洗净斩
茸。三者同放入盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油调成馅。
2. 将面粉加水和发酵粉，和匀发酵，放入案板上揉匀，搓成长条，切为
一个个面剂，擀成包子皮，包成一个个包子。放入蒸笼内蒸熟即成。
按：地耳包子是由地耳、猪肉、韭菜组成，具滋阴、润肺、益气、补肾
的功效。对于脾胃虚弱，阳痿、遗精、气虚脱肛、阴虚干咳等症有一定疗效。
因地耳性寒不易久食。