红菇炖鸡
一、原料：
1. 主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法：
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去
杂洗净，撕片。
2. 锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐，味精、
白糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
按：红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚
养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克，脂肪1.2 克，还含有矿物质、
维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的
营养成分，具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产
后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。