红菇炖鸡
一、原料:
1. 主料:鲜红菇500 克,母鸡1 只(约重1500 克)。
2. 调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法:
1. 将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去
杂洗净,撕片。
2. 锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐,味精、
白糖、葱姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
按:红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分,有补虚
养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克,脂肪1.2 克,还含有矿物质、
维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜,可为人体提供丰富的
营养成分,具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产
后体虚等病症。健康人常食之,强健身体。