红焖竹荪
一、原料：
1. 主料：水发竹荪250 克，水发香菇50 克，笋片50 克，火腿片10 克。
2. 调料：料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。
二、制法：
1. 将竹荪切去两头，洗净切段。水发香菇去杂洗净。
2. 炒锅加猪油烧热，加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒；加入
酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入
味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。
按：此菜是以世界著名珍贵食用菌竹苏配香菇、笋片等烹制而成。竹苏
具有补气益肾、止痛、止咳、防腐、解毒的功效。香菇具有补气强身、益胃
助消化、抗癌、降压的作用。竹笋能清热和中。几物相配滋补强身、降压、
降脂、降胆固醇、抗癌作用增强。适用于体虚、高血压、高血脂、癌症以及
肥胖症患者食用。