【菜谱名称】拌双笋
【所属菜系】上海菜
【所属菜系】利尿调理 便秘调理 清热去火调理 减肥瘦身调理
【制作材料】主料：莴笋(200克) 春笋(200克)
调料：盐(10克) 味精(15克) 白砂糖(10克) 大葱(5克) 植物油(20克) 姜(3克)
【制作工艺】1. 将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2. 葱、姜切丝；
3. 将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4. 锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
【菜品口感】口味：清香味
白绿相映，脆爽清香。
【食谱营养】莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
【食谱相克】莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
【营养成分】·热量 (330.73千卡)
·蛋白质 (12.94克)
·脂肪 (20.44克)
·碳水化合物 (30.40克)
·膳食纤维 (6.95克)
·维生素A (61.34微克)
·胡萝卜素 (368.10微克)
·硫胺素 (0.15毫克)
·核黄素 (0.12毫克)
·尼克酸 (1.89毫克)
·维生素C (18.97毫克)
·维生素E (15.79毫克)
·钙 (85.66毫克)
·磷 (173.65毫克)
·钠 (5241.97毫克)
·镁 (58.42毫克)
·铁 (7.58毫克)
·锌 (1.79毫克)
·硒 (2.70微克)
·铜 (0.52毫克)
·锰 (2.24毫克)
·钾 (1043.05毫克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·叶酸 (2.80微克)
·维生素K (0.35微克)