酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。
食材食谱热量：1442.5(大卡)主料草鱼700g豆腐6小块酸菜250g辅料腐乳一块蚝油适量辣椒酱适量料酒适量鸡精适量盐适量红泡椒2个蒜适量葱适量
方法/步骤
1：准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
2：锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。
3：锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。
4：放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
5：放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。
6：盛入碗中撒上葱花即可。
注意事项
1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。 2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。 3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。
希望本文酸菜豆腐鱼做法详细步骤，美味酸菜豆腐鱼怎么做能帮到你。