酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
方法/步骤
1：1. 排骨洗干净，凉水入锅，焯水后用清水洗干净沥干
2：2. 加适量的盐腌制5分钟那样
3：3. 锅内倒入大量的油，油烧热，中火
4：4. 放入排骨煎炸，注意翻面
5：5. 炸排骨的过程中，准备酱料，2勺耗油
6：6. 一勺番茄酱
7：7. 少量的白糖和玉米淀粉，加入清水，搅拌
8：8. 炸好的排骨捞出沥干油
9：9. 锅内留少量的油，倒入碗内的调料
10：10. 烧成状
11：11. 倒入炸好的排骨，目的是让排骨粘满酸甜酱，不要在锅内停留太久，粘好酸甜酱，稍稍等下就可以上盘
12：12. 上盘后撒上白芝麻 冷却后享用
注意事项
火候不要过大 中火为主
白糖适量 根据个人口味调配
希望本文酸甜排骨 的做法能帮到你。
