明目鸡蛋糕采用鸡蛋、胡萝卜、枸杞子经过氽制、蒸制而成的一道菜肴，具有滋补肝肾、补益明目之功效，是电脑族、学生族的保健菜。同时，对初期近视和老花眼也有一定的缓解和预防作用。
此菜特点：香嫩可口，营养丰富。
方法/步骤1材料的准备
1：鸡蛋、胡萝卜、枸杞子、韭菜、水、食用油、生抽酱油、精盐、鸡精，备用。
2：香葱切成葱花。
3：韭菜切成韭菜末。
4：胡萝卜切成丁。
5：胡萝卜丁用开水氽一下，大约氽5－6分钟就好了。
6：氽好的胡萝卜丁捞出装盘。
7：鸡蛋打入碗中。
8：搅拌均匀。
9：放入精盐和鸡精。
10：加入生抽，并搅拌。
11：放入氽好的胡萝卜丁。
12：加入食用油。有油膜覆盖在蛋液上，蒸的鸡蛋糕不容易老硬，吃的时候可以把浮油用勺子撇出去。
13：撒上葱花，放入蒸锅中。
方法/步骤2鸡蛋糕的蒸制
1：撒上葱花，放入蒸锅中后，盖上盘子。
2：然后，盖上锅盖，中火。
3：蒸20分钟左右差不多就好，揭开锅盖，撒上韭菜末。
4：再撒上枸杞子。
5：盖上锅盖，大火。
6：上汽后1分钟就好了，出锅。这样，明目鸡蛋糕就做好了，这道菜对眼睛的保护相当地好，可以长期食用。怎么样？跟我一道去尝一尝吧！
注意事项
向蛋液要加温水，可以使鸡蛋蒸制时受热更快，做出的鸡蛋糕鲜嫩可口。
初期蒸制的时候盖上盘子，可使鸡蛋均匀受热，熟得快。
希望本文明目鸡蛋糕的做法能帮到你。
