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下午茶常常纠结不知道要吃什么好,之前在每日优鲜团购了几个椰子,试做了椰子双色奶冻,没想到一下被惊艳到!果然好的材料是好甜品的关键。
食材食谱热量:92.5(大卡)主料泰国椰皇1只(椰水约25牛奶50g淡奶 50g椰奶200克辅料吉利丁15克细砂糖40克
方法/步骤
1:如果做布丁杯款,就不用破得那么讲究了,尖头有个比较软的口搓破,直接把椰皇水倒出来就可以了,过滤备用。
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2:两部分的吉利丁分开用2个小碗凉水泡软
3:透明部分:椰皇水+糖电磁炉小火加热微沸腾,降温到60度左右,加入泡软的吉利丁。
4:大概每个布丁杯倒入约35克椰皇水,放入冰箱冷冻,凝结
5:白色层:牛奶+淡奶+椰奶+糖煮微沸腾,降温到60度左右,加入白色部分的吉利丁或鱼胶粉,搅拌均匀,过滤,倒入透明部分已经凝固的布丁杯中,然后放冰箱冷藏到完全凝固,即可,超好吃的~
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注意事项
椰青水煮太久怕酸。
温度高,影响吉利丁凝结,所以说60度左右再放。
此果冻吉利丁的分量是液体的百分之三,1000克液体,30克吉利丁。
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希望本文快手制作椰子双色奶冻,惊艳不止一瞬!能帮到你。