凡是沾了辣椒的菜，总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾，问起来都是一阵愉悦的。麻辣，香辣，酸辣中，酸与辣的搭配，更是显得略为独特，也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中的酸菜鱼叫卖最好的一道菜，但凡出去吃饭，点酸菜鱼，酸菜鱼的汤是着重点，汤清味重，表面上看着清淡，吃着实则刺激，喝上几口清涧的汤，挑起所有的味觉，触动全身神经，浑身发汗，才觉得过瘾。
食材食谱热量：844.7(大卡)主料草鱼1条约2斤左右盐3茶匙酸菜350克淀粉2茶匙辅料胡椒粉3茶匙葱一段儿料酒3茶匙姜5片白醋3茶匙泡椒100克
方法/步骤
1：草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉
洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延骨分成两半，剔除鱼骨，斜切片
成片儿，家料酒，1茶匙盐，淀粉抓均腌制十分钟
2：酸菜洗净，切成小段儿，在用水冲洗干净，沥干，葱切片，姜切丝，泡椒切小段儿待用
锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒，葱，姜爆香，再到入酸菜炒，直至炒出香味
3：锅里加入足量的水，在加入胡椒粉，白醋，谁烧开后，加入腌好的鱼片
盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅
就这样一道美味佳肴又出锅了哦！！ 亲们你们会了吗？
注意事项
酸菜尽量多洗几遍，去除多余盐分，酸菜的味道口感更佳
鱼片儿刚入锅时，稍微搅动一下，之后就能在搅，肉熟后，容易松散
炒酸菜时，少放油，这样可以保持清爽，不油腻
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希望本文【泡椒酸菜鱼】泡椒酸菜鱼——酸辣开胃菜能帮到你。
