猪肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效；经过烹调加工后肉味特别鲜美。茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e ，这是其他蔬菜所不能比的，所以茄子搭配猪肉是不可多得的美味又营养的家常菜。
方法/步骤
1：食材：猪肉、茄子、尖椒。
2：肉切成片。
3：茄子洗净，用手撕成条。
4：辣椒去蒂，洗净手撕成片。
5：锅烧热，放入油烧热，放入蒜炸香。
6：放入肉片，放入酱油翻炒至肉变色。
7：放入茄条翻炒。（翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊）。
8：翻炒至茄条变色，发软，放入盐、鸡粉继续翻炒。
9：同时放入辣椒翻炒。
10：翻炒至茄条软熟即可。
11：出锅装盘即可食用。
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注意事项
翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊。
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