补钙铁锌硒
食材食谱热量：1443.6(大卡)主料猪后腿肉400克饺子皮500克韭菜100克水发香菇6朵大葱半根生姜1大块辅料白胡椒粉1/2咖啡匙黄酒2汤匙盐适量花生油3汤匙鸡蛋清1个干淀粉1汤匙（平）面粉1汤匙
方法/步骤
1：1、将生姜捣碎，然后加入4汤匙清水，搓成姜汁。韭菜切碎。香菇和葱花切碎。猪肉剁成肉糜，加入香菇、黄酒、葱花、姜汁水、鸡蛋清、白胡粉、适量盐、干淀粉和2汤匙花生油。
2：2、充分搅匀，至肉很稀软上筋，有粘连性。加入韭菜碎搅匀。取饺子皮，把肉包在中间，然后对折，封好口。
3：3、在皮上折成皱子。平底锅放1汤匙油，油温后放入饺子用小火煎。煎到饺子底部结成硬壳后加100ml清水（滚开水最好）。盖上盖，焖至水将干。
4：4、取1汤匙面粉，兑4汤匙清水，充分搅匀，淋入锅里。不要铲动锅，继续用小火，将饺子汁水收干，锅底结出黄壳关火，即成。
注意事项
小贴士：1、肉馅如果干了，还需要分次加入清水。2、有的饺子皮较干，包时可以在外圈抹少许清水，将其湿润。
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