犇鱼鲜美烤鱼

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

食材食谱热量：1372.5(大卡)主料草鱼1000g辅料小红椒适量葱、姜、蒜适量花椒适量辣椒适量料酒适量八角适量桂皮适量豆豉适量盐适量糖适量

方法/步骤

1：1.将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）

2：2.将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。

3：3.将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。

方法/步骤2

1：4.烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。

2：5.并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

3：6.烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。

方法/步骤3

1：7.带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。

2：8.带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。

注意事项

做法来源于犇鱼烤鱼

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