豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。 今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。 假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
食材食谱热量：467.5(大卡)主料豆腐一块400克牛肉末50克辅料青蒜末50克花椒面1克香菜末5克
方法/步骤
1：主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2：先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3：在清水里放少许盐。
4：把切好的豆腐在水中。
5：浸泡15分钟。
6：然后捞出备用。
7：炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8：肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9：煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10：把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11：然后烹入黄酒炒匀。
12：炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13：然后放入适量的酱油。
14：用盐调味。
15：然后下入豆腐煮开。
16：豆腐煮大约3-5分钟。
17：然后放入少许鸡粉提鲜。
18：用水淀粉勾芡。
19：此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20：装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面
21：然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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希望本文【麻婆豆腐的制作方法】麻婆豆腐制作方法能帮到你。