干锅麦香老鸭
1、大葱段、厚姜片各适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量;小红椒切斜刀，切成辣椒节;
2、老鸭一只宰杀去毛后斩成块，鸭肝、鸭胗、鸭心也切成块，鸭肠剪开翻洗干净，切成段;锅烧热去油，下入姜片小火煸炒，炒出香味，倒入鸭块小火慢慢煸炒，炒干水份后加入适量的盐，继续煸炒，炒出鸭肉的香气和油份;
3、当鸭肉炒干炒香后，淋入适量的古越龙山花雕酒，盖上锅盖焖一下，开盖，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起煸炒;当香料炒香后，加入适量的老抽和少量的郫县豆瓣酱;
4、加入适量的永丰牌麦子酱、辣妹子牌辣椒酱，并淋入少量的水，转大火翻炒，当炒出酱香后，倒入小半瓶啤酒，盖上锅盖焖30秒;
5、打开锅盖加入适量的水，淹过鸭子，大火煮开后，放入大葱段，并倒入高压锅，上大汽后压15分钟(鸭子越老压的时间要越长)，慢泄气后开盖，检出鸭块，倒出汤汁，其他辅料一律不要;
6、锅烧热去油，倒入鸭胗、鸭肠、鸭心大火翻炒，炒干水分后淋入少量的古越龙山花雕酒盖上盖子稍焖一下，开盖放入鸭肝，大火炒均;
7、倒入鸭肉、鸭汤，大火煮开，加入适量的鸡精调味，倒入红椒节煮熟即可起锅装入干锅里，点着小火，慢慢享用吧，吃了鸭肉涮点蔬菜享受别样的美味吧。
鸽子汤的营养价值是什么?秋冬季节真正滋补的最好时节，选择煲汤不仅可以免去直接食用的油腻，同时可更好的保留营养价值。在秋季喝鸽子汤的营养价值绝对值得您去考究，让我们听专家的解析吧。
专家表示：鸽子汤不仅富含鸽肉的鲜美，还具有很高的营养价值，较其他蛋白质含量较高的食物，从鸽子汤中所吸收的氨基酸比率高达95%以上，由此适用于老人、小孩，甚至是大病初愈的病人。
