美国亚拉巴马大学公共卫生学院研究人员在《国际肥胖症杂志》上发表研究表明，早餐摄入脂肪可有效带动全天代谢，有助身体消化随后摄入的各种食物；如果早餐摄入碳水化合物，体内碳水化合物代谢机制启动，不论随后摄入何种食物，代谢机能不变。
研究人员表示，早餐决定全天代谢机制运转：富含碳水化合物的早餐负责开启全天碳水化合物代谢，富含脂肪的早餐则有助人体在脂肪代谢和碳水化合物代谢间灵活转换，提高代谢效率。
这一研究成果为热爱培根早餐的人提供“理论支持”，同时验证一句在西方广为流传的俗语：“像国王那样吃早餐，像王子那样吃午餐，像乞丐那样吃晚餐。”
