据国内《食品指南》杂志报道，根据科学研究证明，有比较充分证据证明肥胖、酗酒、黄曲霉毒素和咸鱼且有致癌能力；而一些日常生活中的一些饮食也是致癌的因素。
美国癌症研究协会认为，猪肉、牛肉、羊肉等所有的红肉都会增加癌症的发生风险。美国癌症研究协会推荐的每周食用红肉量为500克左右；对于那些经过储存处理的肉类，他们的结论是：每天食用50克，就使结肠癌的发生风险增加21%。
黄曲霉素是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。在购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉。
需要注意的是，这些癌症发生风险与人们高度关注的添加剂、防腐剂并没有必然联系，《食品指南》杂志指出，主要问题出在用盐腌制保持上，因为咸鱼、咸肉等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。如果吃了中国传统的、流传了千年的那些腌制“天然”食物，都会出现上述问题。
