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蒸鱼(Fish)用开水蒸鱼(Fish)时先将锅内水烧开,然后 饮食_保健养生

王朝养生·作者佚名  2011-11-07
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蒸鱼(Fish)用开水蒸鱼(Fish)时先将锅内水烧开,然后将鱼(Fish)放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼(Fish)在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼(Fish)身上放一些鸡油或猪油,可使鱼(Fish)肉更加滑嫩。

冻鱼(Fish)放奶烧鱼(Fish)长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼(Fish)的鲜味。鱼(Fish)从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼(Fish)肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

 
 
 
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