品牌：唐文
基本信息
·出版社：青岛出版社
·ISBN：7543631962
·条码：9787543631960
·版次：1
·装帧：平装
内容简介
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
作者简介
唐文，1954年5月出生，吉林省通榆县人。中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，吉林省商业联合会副会长、吉林省烹饪协会会长，吉林省名厨专业委员会主任，吉林省吉菜烹饪大师。曾任吉林商业高等专科学校餐旅管理系副主任，吉林省商来技工学校校长，现任吉林商业高等专科学校校长。
目录
人参锅包鱼
椒汁澳带
玉蓉雪蛤
鹿宝海参
蟹黄鱼翅
金丝百合
酸辣鱼皮
红梅鹅肝
火龙芋香翅
沙律鱼排
蛋黄鳕鱼
山楂炖羊排
木瓜炖鹿宝
燕窝蜜瓜霜
明纸包香肉
黑椒裙边鹿筋
银丝发菜羹
酥盒鹿肉
竹篱松茸鱼
鲍鱼狮子头
龙井鸽吞翅
香盏燕窝
雪菜水磨豆腐
罐焖鹅宝
烤松茸
酒焗香肉
红焖羊腩
牡丹虾
酥炸腌肉卷
倭蓉鱼柳
香脆泥鳅
鱼肚泡饭
鲍鱼扣肉
醋溜海参
鹤乡风情
金沙羊排
长白鹿鸣
葱烧木耳
玉冠蟹斗
金沙鹿肉松
丰壶飘香
蜜汁南瓜
芝士鹿肉
倭汁百灵菇
荷叶情
金鸡牡丹
锦绣前程
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文摘
插图
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