食粥本是广东人的嗜好,如今在上海、北京等一些大城市也流行开来。走在街头,大小餐馆前的粥广告随处可见:果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥、大众粥……数不胜数,且生意红火。
粥自古以来粥就受到养生家的重视,是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一,尤其是以药粥预防疾病,民间早有实践。比如胡萝卜粥可以预防高血压;薏米粥可以预防癌症、泄泻;羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎;荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑;对于吃惯大鱼大肉的人,适当喝一些野菜粥,可以增加维生素,滋阴补肾,调节生理机能;燕麦粥、燕麦片,它能够降血脂、血压、能降甘油三脂。试验发现,每天吃一碗燕麦粥和两片燕麦面包的人患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30%。
联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位,而在江苏省如皋市145万人口中,百岁老人已达172位,90岁以上的老人更超过4000人!一些专家认为,这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食习惯有关。如皋百岁老人中有74%每天都是早晚吃粥,中午吃干饭。吃粥减少了热量的摄入,可防止肥胖的发生,也减少了高血压、心脏病、糖尿病等“时髦病”发病的几率。另外,如皋百岁老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面、大麦糁等,按中医的观点,它们具有健脾养胃的特殊功效,在维护健康方面起着重要的作用。
吃尽了大鱼大肉,人们念念不忘的还是这朴实的薄粥,它适合各种年龄、体质的人们。一碗热粥,两碟小菜,平常到了极点,对每个家庭却有着永远解不开的情结,更是健康长寿的选择。