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巧选笋干

王朝景区·作者佚名  2005-12-17
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（１）观色泽。色泽淡棕黄，呈琥珀色，且有光泽，此为上品；色泽暗黄为中等；

呈酱褐色的属下品。

（２）观肉质。凡笋节紧密，纹路浅细，片形短阔、体厚的为质地嫩。长度超过１

市尺，根部大、纤维粗，笋节稀，其质地老。

（３）验干湿度。含水量在１４％以下，折之即断为好，反之为差。

 
 
 
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