保存红枣要注意防风．防高温．防潮湿．保存时，可以先在不起风的日子里曝晒四五天，晒的时候遮个席子，待凉透后放入缸内，加水盖或拌草木灰，可以防止发黑，也可以将３０－４０克盐炒好研成粉末，分层撒到５００克红枣上．然后封好，红枣会保鲜．