4、腌咸食品
在腌制蔬菜、鱼、肉、鸡等食品时，会发生亚硝酸盐，其中包罗为使肉色都雅、防备杆菌生长而主动列入的亚硝酸盐。亚硝酸盐易与蛋白质降解时发生的2级胺发生发火反应，天生亚硝胺，亚硝胺不光可致人早衰，照常1种致癌物质。