5、酸败食品油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、饼干 营养_美丽顾问

5、酸败食品

油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、饼干、鱼干等)放久后，尤其是受阳光照耀或受热后很易被氧化，发生醛类、酮类等过氧化脂质类毒物，泛起酸败的哈喇味。这些过氧化脂质会破碎摧毁油脂中的必需脂肪酸、脂溶性维生素，并在人体酶琐细的救援下促人苍老。

贴心揭示：油脂及含脂肪高的食品应吃陈旧的，不要等到有哈喇味后才吃;若有对比领会打听的酸败味，则应犹豫未定地摈弃。这种食品应在低温下留存，但不能低于会冻结的0℃，因为含盐和脂肪高的食品在冻结的状况下更易酸败变质。

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