零食榜冠军
核桃：抗氧化成分多
2011版的健康零食排行榜中核桃成为佼佼者。郭海英教授援引美国化学学会前不久发表的研究报告介绍说，核桃的营养成分超过其他坚果，其抗氧化作用大于原先的预计。学会研究人员建议，人们可以每天食用7颗核桃。
该学会研究人员分析对比了以下9种坚果的营养价值：核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、巴西坚果、腰果、澳洲坚果以及美洲山核。结果发现，核桃含有的抗氧化成分最高，是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质，而且纤维成分高，属于无乳无麸质食品。与同等量的其他坚果相比，核桃所含的抗氧化成分要多两倍。