品牌：马汴梁
基本信息
·出版社：科学技术文献出版社
·页码：291 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7502352821
·条码：9787502352820
·版次：1
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：马医生汤谱
内容简介
《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际(香港)保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》、《小儿用汤》、《女子用汤》、《排毒祛脂用汤》10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。
本书为该丛书的《小儿用汤》分册。
编辑推荐
本书为《马医生汤谱》丛书的《小儿用汤》分册。由中医脾胃病专家、国际(香港)保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成，精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。
目录
增智益脑
沙锅鹿肉汤
枸杞上脑汤
黄精猪腰汤
菠菜鱼丸汤
豆腐鱼头汤
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文摘
书摘
健脾礼脑汤
【原料】
猪肚100克，带皮猪肉150克，墨鱼干30克，猪杂骨150克，鸡翅50克，
鸡爪50克，人参2克，白术5克，茯苓5克，远志3克，酸枣仁5克，熟地黄8克
，山茱萸5克，甘草2克，神曲5克，制半夏5克，麦门冬6克，肉桂3克，石菖
蒲5克，芡实8克，广木香5克，白兰地酒150毫升，姜片5克，精盐2克，味精
1克，葱末10克。
【制作】
(1)把人参和白术、芡实、广木香等切成丁块，与其他药材一起装入纱
布袋中，扎好袋口。
(2)将墨鱼干泡发透，切成片；带皮猪肉、猪肚、猪杂骨、鸡爪、鸡翅
均洗净，切成3厘米见方的小块备用。
(3)将药袋放入小沙锅中，倒入100毫升白兰地酒和50毫升水，先武火烧
开，改用文火煮25分钟，然后拿出药袋弃之不用，把药汁过滤一下备用。
(4)把带皮猪肉、猪肚、墨鱼片、猪杂骨放人锅中加水适量，武火煮沸
，除净浮沫，加人鸡翅、鸡爪、生姜和另50毫升白兰地酒，移文火炖2小时
，再加入汁，煮10分钟，放入味精、精盐、葱末，起锅装盘即成。
【功效】
具有健脾养心、补脑益智之功效。对于考试前用脑过度而导致思维不敏
捷、反应迟缓、记忆力下降、失眠、胃口不开者有一定的疗效。
【注意】
汤中人参、白术、茯苓、甘草、兰夏可健脾益气；木香、神曲开胃助消
化；枣仁、远志、麦冬、山茱萸、熟地养心肾之阴，补脑定志；肉桂通阳；
菖蒲开窍益智；加上猪肚健胃；墨鱼干、杂骨补脑填髓，提供大脑所需的蛋
白质、脂肪、卵磷脂、维生素和微量元素等物质，药食合用可达到健脾养心
、补脑益智之疗效。可使人头脑敏捷，记而不忘。
苦菜蛋花汤
【原料】
苦荚菜150克，鹌鹑蛋6只，芝麻油10克，精盐1克，味精1克。
【制作】
(1)将苦荚菜洗净备用；鹌鹑蛋打开放入碗内，用筷子用力搅打1分钟。
(2)把锅上灶，加水500毫升，煮开后放入苦荬菜煮半分钟。捞起，把锅
内水倒掉、洗净，上灶烧热，放入芝麻油烧热即放入苦荬菜翻炒几下，放上
清水500毫升，煮沸3分钟，放入鹌鹑蛋汁，再烧片刻，待蛋熟即起锅，盛入
盆内，放人精盐、味精搅拌一下即成。
【功效】
翠绿香鲜，略具苦味。具有养心除烦、开胃益智之功效。对于考生出现
心烦、头痛头晕、胃口不开、记忆力下降、分析力不强之症有一定的疗效。
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