品牌：高恪
基本信息
·出版社：世界图书出版公司
·页码：220 页码
·出版日：2005年
·ISBN：7506218917
·条码：9787506218917
·版次：2005年12月第1版
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：现代医学普及系列
内容简介
现代医学普及系列之一，高恪教授长期致力于健康教育实践，深切感受到有关营养与健康的话题是公众最为关注的。全书全面系统地回答了“怎样吃才能健康长寿”的各种问题，具有科学性、实用性和可操作性的特点。为便于读者理解和应用，还辅以插图和图解、实例和评语、格言与谚语、营养小常识、食物威分表及血糖生威指数表，既是家庭必备的大众科普读物，叉可作为医务人员健康教育的参考资料。
人的一生要想保持良好的健康状态，最好的办法就是健康饮食。饮食能养生治病,亦能伤身致病。饮食合理与否，不仅关系到个人的健康和幸福，也直接影响我国经济发展和全面建设小康社会的宏伟目标。因此，我国政府及医学家、营养学家都在呼呈要尽快地改变饮食不合理的现状，以控制各种“富贵病”发病率越来越高的趋势。目前有很多人结不合理饮食所造成的后果有了一定的认识，但对怎样吃才是科学的、合理的、还知这甚少，误区也很多，他们迫切需要获得营养保健的知识，而这方面的知识又是最贴近生活实际，学了就用得上，用了就能获得好处，真正把健康的钥匙掌握在自己的手中。本书就是作者近年来为健康教育所写的讲稿，经修改、补充，整理成册，集知识性与实用性于一体。
媒体推荐
书评
高恪教授长期致力于健康教育实践，深切感受到有关营养与健康的话题是公众最为关注的。全书全面系统地回答了“怎样吃才能健康长寿”的各种问题，具有科学性、实用性和可操作性的特点。为便于读者理解和应用，还畏以插图和图解、实例和评语、格言与谚语、营养小常识、食物万分表及血糖生成指数表，既是家庭必备的大众科普读物，又可作为医务人员健康教育的参考资料。
编辑推荐
现代医学普及系列之一，高恪教授长期致力于健康教育实践，深切感受到有关营养与健康的话题是公众最为关注的。全书全面系统地回答了“怎样吃才能健康长寿”的各种问题，具有科学性、实用性和可操作性的特点。为便于读者理解和应用，还辅以插图和图解、实例和评语、格言与谚语、营养小常识、食物威分表及血糖生威指数表，既是家庭必备的大众科普读物，叉可作为医务人员健康教育的参考资料。
目录
第一章：合理膳食是健康之本
1 调整膳食结构是我国居民的当务之急
2 一个重要的启示
3 调整膳食结构我国有方
4 十大健康食品和五类限食食品
第二章：好水喝出健康来
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文摘
书摘
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生
物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而
水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳
食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。
常吃奶类、豆类或其制品
奶类含钙量高，是天然钙最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我
国居民膳食中普遍缺钙，与摄入奶及奶制品少有关。每天吃适量奶类可提高
儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋
白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。每天吃豆类食物，既可改善膳食的
营养供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来
源。应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄人量。
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动不足会
导致肥胖，反之，会造成消瘦。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，使体
重保持在适宜的范围内，特别要防止体重过重。
吃清淡少盐的膳食
膳食不应太油腻、太咸不应食用过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。
每人每日食盐用量不超过6克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精
等高钠食品及含钠的加工食品等。食盐过多会增加患高血压病的危险。
饮酒应限量
白酒除能量外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物
摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量
饮酒增加患高血压、中风等危险，若饮酒可少量饮用低度酒、葡萄酒。孕妇
和儿童应忌酒。
吃清洁卫生、不变质的食物
应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味，并符合卫生要求
的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状
况。P10-11
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