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蒸鱼的小窍门

王朝厨房·作者佚名 2005-12-17

1.把宰好的活鱼从腹部下刀,将脊骨斩断.以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型.

2.在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮.

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