“狗不理”始创于1858年。清光绪年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安，取名为“狗仔”，期望像小狗一样好养活。
狗仔14岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于心灵手巧又勤奋学艺，练就一手好活。狗仔不甘寄人篱下，自己摆起包子铺。他以水馅半发面，口感柔软、鲜香不腻、形以菊花、色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆。狗仔忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗仔卖包子不理人”，日久天长，人们都叫他“狗不理”。
当年，袁世凯在天津练军，将“狗不理”包子带入皇室，敬献慈禧，太后膳毕龙颜大悦，从此“狗不理”名声大振。
