巴西里茎高汤-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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[原料/调料]

牛骨 600公克

牛杂 600公克

鸡骨 600公克

洋葱 300公克

红萝卜 150公克

西洋芹 150公克

蕃茄 1颗

巴西里茎 2根

月桂叶 2片

水 5000㏄

胡椒粒 1小匙

[制作流程]

(1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过,再与所有材料及水一起用大火煮开,煮开后转小火,再熬煮4小时,煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除,最后再用细网及纱布过滤,即可得到白色高汤成品。

 
 
 
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