用时：35 分钟
配料：特级初榨橄榄油15克，大葱1根，切成丝，青葱叶6根，切成细丝，墨西哥辣椒半只，去籽，切碎，干白葡萄酒100克，黑胡椒粉适量，新鲜海贝600克，烤法棍面包4片，欧芹30克。
步骤：
1.在锅里面将油预热，用文火将葱煎成金黄色，大约要5分钟。再将青葱叶、墨西哥辣椒和白葡萄酒倒入锅中直到煮沸，这时撒入胡椒粉和海贝，将火调大，均匀地晃动锅直到所有海贝的壳打开，大概需要4分钟。
2.碗里放上烤面包片，将海贝盛到碗里后拌上欧芹，浇一些锅里的汁即可。
搭配：散发着淡淡海盐香味的鲜贝肉被酸度柔和的白葡萄酒与青葱水乳交融着，在吃大鱼大肉之前，这道开胃菜能捋顺你的五脏六腑，要是再放些切碎的新鲜西红柿拌意大利面吃，又成了清爽可口的主食。而无论是前菜，还是主食，最好都搭配着葡萄牙绿酒，这种越年轻越有个性的葡萄酒带着标志性的白垩纪矿石味道和令人激爽的酸度，与这道菜配合起来珠联璧合。