茴香口蘑鱼（图）－西餐菜谱

原料

加吉鱼300g、鱼高汤适量、蒜10g、圆葱碎5g、西芹碎5g。

调料

番茄沙司20g、胡椒粉0.4g、盐2g、橄榄油20g、茴香20g。

制法

将鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎腌制后煎熟备用。煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，放入煎好的鱼、鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、茴香、蒜、盐、胡椒粉等调味。视鱼焖回软即可。

厨艺经验

在焖鱼过程中，要用小火将鱼慢慢焖至入味，体现茴香的自然香味。