外焦里嫩，金黄酥脆的土豆饼一定是老人和小孩的最爱，很多人认为吃土豆会发胖，其实也不是绝对的。只要吃的合理，土豆也一样能减肥。土豆含有大量的淀粉和糖，是我们平常主食的最好替代品。说白了，把土豆当菜吃就是增肥，把土豆当主食吃就是减肥。土豆饼，当主食是不错的选择。
原料：土豆250克、面粉50克、鸡蛋一个、黄油10克、香葱末10克、色拉油少许、盐少许、胡椒粉少许
制作：
1、将土豆去皮洗净，切成小碎丁，煮制软烂，大概20分钟，然后捞出沥干水分，用勺子碾成泥。
2、在土豆泥中放入黄油、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、香葱末，搅拌均匀。
3、取一个面板，撒上少许薄面，把放入调料的土豆泥先柔成小团，再压成小圆饼。
4、锅中放少许色拉油，五成热下如土豆饼，中小火煎制两面金黄，即可。
注意：
煮土豆一定要切成小丁，就像家里炒三丁大小，这样受热均匀，容易碾碎，避免影响口感。再要注意煎制的火候，不可过大，也不可过小。随着土豆饼的变化随时可以改变火候，才能做到外焦里嫩。
