德式低温西梅酿猪柳配胡椒土豆及红酒冻
主料：猪脯肉200g 西梅50g 粗粒大藏芥末20g
配菜：土豆2只（约180g）黄油20g
酱汁原料：红酒200ml 卡拉胶
制作：
1.先将西梅放入搅拌器内打成蓉，再将猪脯肉切成厚薄均匀的片状，在其涂抹西梅蓉和粗粒大藏芥末，然后用保鲜膜卷起来，放入真空袋中，再放入低温烹饪机内，温度80℃，时间8小时，最后将低温烹制好的猪肉切成均匀的片状，待用。
2.将土豆去皮，切成厚薄均匀的片状，在锅中放入黄油，再将土豆放入锅中煮熟，捞出，滤水，待用。
3.将卡拉胶加入红酒中，搅拌均匀，加热至80℃，然后倒入长形模具中，待冷却后切成薄片，待用。
4.将所有制做好的步骤分别装盘，点缀装饰，即可。
