原料：大闸蟹8只，润香白鱼米300克。日本蟹子20克。姜米3克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，生粉20克。
制法：将大闸蟹放入蒸箱中蒸熟，取肉留壳；锅内加水烧至60～700℃，下入润香白鱼米飞水30秒，吸干水分；锅内倒油烧热，下入姜米炒香，下入润香白鱼米，加盐、味精、鸡粉调味，用湿生粉勾芡，装入蟹壳内，放入日本蟹子点缀即可。