·原 料： 鸭肉500克。
籼米粉（干、细）100克 荷叶200克 鸭蛋120克。
料酒15克 盐3克 姜5克 味精1克 酱油10克。
·特 色： 此菜清香扑鼻，肉质软嫩。
·操 作：
1.将鸭肉切成长6厘米、宽约3厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；
2.另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；
3.鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2块鸭肉，逐个包好；
4.包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。
贴士：
1.此菜需用小张荷叶10张；
2.用大火旺气蒸约1小时左右。
