【菜谱名称】
花菇玉兰片
【所属菜系】
闽菜
【制作材料】
主料：玉兰片(150克) 花菇(100克)
辅料：猪肋条肉（五花肉）(250克)
调料：生抽(10克) 料酒(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(2克) 鸡油(15克)
【制作工艺】
1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
【工艺提示】
玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。