【菜谱名称】
一品梭子蟹抱蛎
【所属菜系】
闽菜
【菜谱功效】
清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理
【菜谱口味】
咸鲜味
【制作材料】
主料：海蟹(500克) 牡蛎(鲜)(300克)
辅料：鸭蛋(300克) 香菇（鲜）(50克) 竹笋(30克) 肥膘肉(50克)
调料：大葱(15克) 小麦面粉(25克) 淀粉(豌豆)(25克) 酱油(8克) 香油(3克) 味精(1克) 花生油(100克)
【制作工艺】
1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。
3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。
【工艺提示】
煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散。