·原 料： 桂鱼。
盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
·特 色： 嫩；鲜、滑、有牛奶香。
·操 作：
（1）将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
（2）将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。