翡翠芙蓉蟹(图)－国内菜系

图片1

原料

膏蟹2只，土鸡蛋6个，鲜牛奶250克，冬瓜2500克，姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量

做法

1、将膏蟹宰杀，取出红膏另蒸，蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出，取蟹肉，用上汤煨好。

2、土鸡蛋取出蛋清，与鲜牛奶、生粉混合，搅拌均匀，调味备用。

3、冬瓜去皮，雕成螃蟹状，入高汤煮熟，装盘。

4、锅烧热，滑油，小火将调好的牛奶蛋清炒成芙蓉，加入煨好的蟹肉，盛入煮熟的冬瓜螃蟹内，点缀蟹膏即可。

特点

口感滑嫩，蟹肉鲜香。

• ·沙茶瓜条烧蹄筋(图)－国内菜系
• ·乳汁焖鸭(图)－国内菜系
• ·葱包五花肉－国内菜系
• ·花瓜竹笙鸡汤－国内菜系
• ·虫草菌海鲜炖－国内菜系
• ·坛烧肥鸡－国内菜系
• ·炝糟五花肉块（图）－国内菜系
• ·炸淮山夹－国内菜系
• ·生炒“海参”片－国内菜系
• ·萝卜拌蜇丝－国内菜系