扒蟹黄鱼翅(图)-国内菜系

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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【菜名】

扒蟹黄鱼翅

【做法】

【菜系】

鲁菜菜谱

【主料】

干货

【味型】

清淡

【成菜】

热菜

用料

主料:水发海虎翅400克

配料:蟹黄、葱姜末

调料:上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油

制作步骤

1、鱼翅排放整齐,用纱布包好,加上汤煨制2小时取出。

2、净锅加葱油,入葱姜末炝锅,加蟹黄炒香,加上汤,调味调色,下入鱼翅慢慢煨10分钟,勾芡,淋葱油,盛入盘中即成。

制作关键

鱼翅要提前煨制,口感要烂。

勾芡时掌握好时机,尽量不要破坏菜肴的形状。

 
 
 
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