菜谱名称
春虾炒三白
所属菜系
鲁菜
制作材料
主料： 对虾200克 白果（干）75克 百合75克 茭白75克
调料： 大葱8克 姜7克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 植物油50克
制作工艺
1. 白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。
2. 大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。
3. 勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。
菜品口感
红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。