主料：海螺（300克） 草鱼（200克）
辅料：冬笋（50克） 口蘑（50克） 木耳（水发）（20克） 蟹黄（30克）
调料：鸡蛋清（100克） 葱汁（25克） 姜汁（25克） 姜（50克） 醋（100克） 植物油（80克） 盐（3克） 味精（2克） 淀粉（豌豆）（5克）
制作工艺
1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。
2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。