主料：海螺350克
调料：植物油50克，小麦面粉15克，盐5克，味精2克，料酒5克，椒盐15克，醋5克
特色：
海螺金黄，肉质鲜嫩清香。
制作：
1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液，用水冲净，切小滚刀块，加料酒、盐、味精抓匀稍腌，周身蘸满干面粉。
2.勺中植物油烧热，将螺块置入油中只占两次捞出，盛盘，带花椒盐碟一同上桌。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。