鲍汁山药炖翅(图)-国内菜系

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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鲍汁山药炖翅

原料

山药1200克,水发鱼翅400克,藏红花1克,鲍汁50克,面包糠200克,盐、味精、生粉、上汤各适量

做法

1、将山药去皮,蒸制20分钟至熟透,制成泥,调味。

2、将山药泥制成圆球状,滚面包糠,下入80℃的油锅中炸透,放在盛器中。

3、鱼翅加上汤蒸透,摆放在山药丸边,将上汤调味,打芡,浇在上边,蒸5分钟。

4、藏红花加上汤蒸5分钟,用于调色。

特点

口味香浓,色泽靓丽,口感软滑,营养丰富。

 
 
 
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