品牌：郭兴华
基本信息
·出版社：科学出版社
·页码：415 页码
·出版日：2008年
·ISBN：7030205642/9787030205643
·条码：9787030205643
·版次：1版
·装帧：平装
·开本：16 16
·中文：中文
·丛书名：应用生物技术大系
内容简介
本书分上、下两篇。上篇有十二章，主要介绍：一、益生乳酸细菌的遗传组织结构及功能，包括基因组学中的结构基因组学、蛋白质基因组学和功能基因组学。二、益生乳酸细菌的基本工程及其调控，各类载体和受体的分子克隆体系统及转化方法；细胞表面工程及应用；益生乳酸细菌作为抗原基因载体和药物分子载体的应用和前景；食用乳酸菌的代谢及基因修饰。三、益生乳酸细菌对生产和应用中遇到的各种环境的应激反应机理。四、益生乳酸细菌的主要代谢产物和次生代谢产物。五、益生乳酸细菌的发酵工程，包括直投式发酵、高密度培养、细胞的浓缩收集和噬菌体的防治。六、益生乳酸细菌在生产和应用中防御各种环境对细胞损伤的措施和定向靶位给药（菌）的方法。
目录
上篇 益生乳酸细菌的分子生物学及生物技术基础
第一章 乳酸细菌基因组学
第一节 乳酸细菌的基因组学研究
第二节 乳杆菌的基因组
第三节 乳酸乳球菌的基因组学
第四节 嗜热链球菌的基因组学
第五节 双歧杆菌的基因组学
第六节 乳酸细菌功能基因组学
第二章 乳酸细菌的基因工程
第三章 乳酸细菌细胞表面工程及应用
第四章 食品用乳酸细菌的代谢和遗传修饰
第五章 乳酸细菌对环境的应激反应
第六章 益生乳酸细菌作为抗原和药物分子的载体
第七章 乳酸细菌的胞外多糖
第八章 乳酸细菌的乳酸发酵
第九章 乳酸细菌产生的细菌素和类细菌素
第十章 乳酸细菌的发酵工程
第十一章 乳酸细菌噬菌体及其防治
第十二章 研制高质量益生乳酸细菌制品
下篇 益生乳酸细菌的实验技术
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