辣油耳丝（图）－国内菜系

【菜谱名称】: 辣油耳丝

【所属菜系】:湘菜

【制作材料】：

主料：猪耳500克

辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜30克,

调料：辣椒油20克,白砂糖5克,酱油膏20克,味精3克,香油5克

【基本做法】：

1. 青蒜摘洗干净切斜刀；

2. 辣椒洗净去籽后切丝备用。

3. 再将卤好的猪耳朵切成长细丝；

4. 将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料（辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克）放入盘中拌均匀即可食用。

辣油耳丝的制作要诀：

本菜中的选用的猪耳朵为已卤好的猪耳朵。

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